В един доста опростен и облекчен вариант, изискванията на ISO 14001 се прилагат в специфичната интерпретация “ЕКО – Хотел”. Хотелът, самостоятелно или във веригата на свои основни доставчици или туристически партньори, се разглежда, веднъж, като консуматор на природни ресурси, и втори път, като генератор на “технологичен” отпадък и замърсяване. Хотелът може да идентифицира зависещите от него фактори на вредно въздействие, да следи дали те са в нормите и да дефинира и изпълнява програми за снижаване на тези въздействия.
Системата “ЕКО – Хотел” съдържа 14 елемента –
политика на фирмата и организация, свързана с околната среда, безопасност (спазване на законодателство, наличие на вътрешен план за аварийни ситуации и др.), (осветление, климатична инсталация, кухня). Важен елемент от системата са управлението на отпадъците (сортиране, намаляване), мерките за намаляване разходите за вода, управлението на използваните опасни вещества.
Кандидатите за сертификация трябва да докажат, че изпълняват определени изисквания за комуникация (информиране на клиентите за действията по опазване на околната среда), за хранене (използване на еко-продукти, на съдове за многократна употреба и др.). Определени са изискванията към вътрешното обзавеждане и офис артикулите, към управлението на разходите (например договаряне с доставчици за минимизиране на транспортните разходи, за използване на опаковки за многократна употреба и др.). Има специални изисквания за транспорта (системата насърчава използването на колективен и обществен транспорт) и за външните пространства (ландшафт, шум). Кандидатите за прилагане на системата “ЕКО – Хотел” трябва да изпълняват изискванията за обучение на всеки служител.
С прилагането на системата “ЕКО – Хотел” се постига редуциране на количеството отпадъци и значително се намалява потреблението на вода и енергия в съответния хотел. Това от своя страна води до намаляване на текущите разходи без промяна в качеството на предлаганите услуги. От друга страна сертификатът “ЕКО – Хотел” допринася за подобряването на имиджа и конкурентноспособността на хотела.
Като допълнителна услуга по желание на клиента, заедно със сертифицирането като “ЕКО – Хотел”, може да се извърши и проверка на ресторантите и заведенията за хранене в хотела и сертифициране за съответствие с HACCP – изискванията за хигиена и безопасност на храните.