ISO 22000 е международен стандарт, разработен с цел осигуряване на безопасността на храните по цялата хранителна верига. Той се превърна във водещ международен стандарт за Управление на Безопасността на Хранителните Продукти, като замести Интегрираната Система за Управление (ISO 9001:2000 + НАССР).
Чрез спазването на изискванията на този стандарт организациите отговарят и на изискването на (НАССР), като по този начин се избягва възможността за вариации, в зависимост от различните страни, където се прилага системата или от вида на продукта.
Област на приложение
ISO 22000 определя изискванията към системата за управление на безопасността на храните в хранителната верига, където организацията трябва да демонстрира своята способност да контролира хранителните опасности, за да осигури, че храните са безопасни по време на потребление.
Той е приложим за всички организации, независимо от големината им, които са включени в който и да е аспект на хранителната верига и които желаят да приложат системи, гарантиращи безопасност на хранителните продукти.
Директно включени организации са:
- производители на фуражи;
- селскостопански производители;
- фермери;
- производители на инградиенти;
- производители на хранителни продукти;
- търговци на дребно;
- заведения за хранене;
- кетъринг оператори;
- организации доставящи услуги като почистване, транспорт, съхранение и дистрибуция.
Индиректно включени в хранителната верига са:
- производители на оборудване;
- почистващи препарати;
- опаковки и други материали, попадащи в контакт с храните.